做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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