做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。 -
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