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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。

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