做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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