做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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