做法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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