做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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