做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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