做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可(kě )品尝(cháng )。
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