做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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