做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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