做法(fǎ ):春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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