做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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