做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。 -
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