做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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