做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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