做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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