做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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