做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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