做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬(áo )干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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