做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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