做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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