做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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