做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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