做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。 -
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