做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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