做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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