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  做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。

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