做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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