做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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