做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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