做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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