做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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