做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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