做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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