做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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