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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。

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