做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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