做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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