做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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