做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖焖。
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