做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。
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