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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。

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