做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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