做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。 -
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