做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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