做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。
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