做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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