做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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