做法:春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀,加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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